Recette du gâteau traditionnel d'Aumont en Halatte

Extrait du livre de François Agostini : " La longue histoire d'Aumont en Halatte" 

 

La fête du village se déroulait autrefois pendant 3 jours et se prolongeait le dimanche suivant, dans les familles, où le rebond de la fête était marqué par un repas très soigné, terminé avec le traditionnel gâteau d'Aumont, dont voici la recette :

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

200 g de farine

120 g de sucre

100 g de beurre

100 g de raisins secs

8 g de levure de boulanger

3 oeufs

1 cuillerée à café de sel fin

1 verre à madère de rhum

 

Faire macérer les raisins secs dansle rhum, pendant une nuit.

Le lendemain, mélanger d'abord farine, sucre et sel ; puis incorporer les oeufs, un par un, tout en tournant ; ajouter la levure (dissoute dans un peu d'eau), les raisins et le reste de rhum, enfin le beurre préalablement fondu et refroidi. Mélanger le tou énergiquement.

 

Verser l'appareil ainsi constitué dans un moule à charlotte bien beurré qui ne doit être rempli qu'à moitié. Laisser lever pendant 3 heures au moins. Mettre au four, au thermostat 4, pendant 1 heure.

 

Bon appétit !

Écrire commentaire

Commentaires : 0